Restaurantlayout und Grundrissgrundlagen

Zu den Grundlagen eines Restaurantlayouts gehören Eingang, Wartebereich, Esszimmer, Küche, Bar und Toiletten.

Grundlagen des neuen Restaurantlayouts

Alles über Restaurantlayouts

Egal welche Art, Größe oder Lage – jedes Restaurant hat ein Grundriss, der einige allgemeine Bereiche beinhaltet, darunter einen Eingang, die Küche und Toiletten. Diese Bereiche werden jedoch bei der allgemeinen Gestaltung eines Restaurants oft übersehen, wenn sich neue Besitzer eher auf das Esszimmer oder die Bar konzentrieren. Die Beachtung der kleinen Details eines neuen Restaurants wird dazu beitragen, ein positives Kundenerlebnis zu schaffen und das Geschäft vom ersten Tag an aufzubauen.

Der Restaurant-Eingang

Der Eingangsbereich eines neuen Restaurants kann für die Gewinnung neuer Kunden ebenso wichtig sein wie der Innenraum. Je nach Thema können Sie mit Schildern, Musik, Beleuchtung, Markisen und Blumen einen attraktiven Restauranteingang gestalten. Während Esszimmer, Bar und Küche wichtige Bestandteile eines neuen Restaurantdesigns sind, sollten Sie den äußeren Eingangsbereich nicht vergessen. Schließlich ist es der erste Bereich, den die Kunden sehen. Beschilderung, Beleuchtung, Bestuhlung und Dekoration sind nur einige Bereiche, die bei der Eröffnung eines neuen Restaurants zu berücksichtigen sind.

Der Wartebereich

Nicht alle Restaurants haben den Raum, den sie als Wartebereich bezeichnen können. Diejenigen, die Platz haben, können sich dafür entscheiden, ihn getrennt zu halten, während andere ihn in einen Barbereich integrieren. Neben Bänken oder Stühlen, auf denen Kunden bequem warten können, sollte Ihr Wartebereich auch einige Menüs in der Nähe haben, die die Kunden während des Wartens durchlesen können. Dies ist auch ein guter Ort, um eine Pinnwand mit anderen Veranstaltungen in Ihrem Restaurant auszustellen (Weinproben, wöchentliche Specials, Happy Hour, etc.).

Die Bar

Wenn Sie planen, in Ihrem Restaurant eine Full-Service-Bar zu haben – eine, an der Kunden für Getränke und ein Essen sitzen können – sollte sie genauso einladend sein wie Ihr Esszimmer. Es sollte auch für das Restaurant funktional sein, da hier die Server bestellen und Getränke für ihre Tische abholen.

Der Speisesaal

Ihre Einrichtung des Speisesaals schafft keine Stimmung im Restaurant – sie beeinflusst auch die Funktionsweise Ihrer Mitarbeiter sowie den Komfort und das allgemeine Esserlebnis des Kunden. Der Speisesaal ist der Ort, an dem sich die Kunden treffen, und er sollte einladend und komfortabel sein. Erkundigen Sie sich beim örtlichen Feuerwehrmarschall oder einer anderen Behörde über die Sitzplatzkapazität Ihres Speisesaals. Sobald Sie wissen, wie viele Menschen Sie sicher auf einmal bedienen können, können Sie planen, wo Sie Tische und Stühle sowie eine Wartestation platzieren können.

Nehmen Sie sich vor Ihrer Eröffnung einen Moment Zeit und setzen Sie sich auf jeden Platz im Esszimmer, um die Aussicht zu beurteilen und zu entscheiden, ob der Tisch neu positioniert werden muss.

Küchenrestaurant

Im Zentrum eines jeden Restaurants steht die Küche. Auch wenn die meisten gewerblichen Küchen nicht in Sichtweite der Öffentlichkeit sind, ist die Aufteilung ebenso wichtig wie das Esszimmer. Die Größe der Küche und die Art der Speisen, die Sie servieren, bestimmen, welche Art von gewerblichen Geräten Sie kaufen müssen, und das Layout der Küche. Die Größe Ihrer Restaurantküche wird auch bei der Gestaltung Ihrer Speisekarte eine wichtige Rolle spielen. Lesen Sie mehr über den Aufbau einer Restaurantküche.

Restaurant Toiletten

Design und Ambiente reichen bis hin zu Restaurant-Toiletten. Toiletten sollten mindestens einmal zu Beginn jeder Schicht überprüft werden (vorzugsweise öfter, wenn sie besetzt sind). Eine Hostess oder eine Busperson kann mit der Aufgabe betraut werden, Papierprodukte nachzufüllen und den Müll zu entsorgen.

Probleme mit dem Layout des Restaurants Jedes Restaurant hat sie. Bestimmte Bereiche, die den Fluss des Esszimmers oder der Küche immer zu stören scheinen. Vielleicht ist es ein Tisch, an dem die Kunden nie sitzen wollen. Oder vielleicht ist die Küche während eines geschäftigen Dinnerrausches zu klein. Und es scheint nie genug Geld zu geben, um diese Probleme mit der Gestaltung des Restaurants zu lösen.

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