Fragen an einen Lebensmittelcopacker stellen

Neue Lebensmittelunternehmen müssen sorgfältig den richtigen Co-Packer auswählen, um Lebensmittel und Getränke herzustellen. Beginnen Sie mit diesen grundlegenden Fragen.

Fragen an einen Lebensmittelcopacker stellen

In einer LinkedIn-Gruppe stellte ein Food Broker, der große Handelsketten wie Acme Markets, Ahold, King Kullen, Bozzuto’s, Weis Markets, A&P, Wakefern u.a. bedient, eine Frage zum Thema Copacking oder Lohnherstellung von Tiefkühlfrühstücken.

Zwei der Antworten auf Walter Venarchiks Frage sind lehrreich für jeden Unternehmer, der ein Unternehmen gründen möchte, oder für diejenigen, die Produkte in Supermärkten kaufen und ihr Geschäft ausbauen wollen, ohne die Kosten und das Engagement, eine eigene Produktionsstätte zu betreiben.

Fragen an einen Co-Packer stellen

Jack Marcus, der Erfahrung in der Copacking-Branche hat, wies darauf hin, dass es „keine einfache Antwort gibt“ und stellte eine Reihe von großen Fragen, die Sie stellen sollten.

  1. Werden Sie oder der Co-Packer die Zutaten- und Verpackungsbestände kaufen und verwalten? Wenn sie es handhaben, müssen Sie sich für Sicherheitsbestände, Lagerung und veraltete Kosten entscheiden. Können Sie Inhaltsstoffe verwenden, die bei anderen Herstellern üblich sind (z.B. Salzgranulation)?
  2. Wie vorhersehbar ist die Nachfrage nach Ihrem Produkt und wie lange im Voraus sind Sie bereit, sich an den Produktionsplan zu „binden“?
  3. Haben oder kennen Sie die optimale Produktionslänge?
  4. Besitzt der Co-Packer bereits das Equipment und kann es so verwendet werden, wie es ist?
  1. Läuft Ihr Verpackungsmaterial auf deren Maschinen?
  2. Was benötigen Sie für die Analyse von Rohstoffen, unfertigen und fertigen Produkten?
  3. Wie werden Sie die Mitarbeiter der Co-Packer über die sensorischen Standards für das Bestehen des Produkts schulen?
  4. Wie werden Sie mit „dringenden“ Produktanforderungen umgehen und verfügt der Co-Packer über Maschinenpersonalressourcen, um die Produktion zu steuern und zu welchen Kosten?
  5. Wenn Sie kleine Auflagen nach einem unvorhersehbaren Zeitplan benötigen, sind Ihre Kosten sehr hoch. Wird dies für Ihr Unternehmen nachhaltig sein?
  6. Haben Sie erwogen, den Co-Packer zu bitten, 2 Kostenszenarien zu entwickeln?

Dies sind nur einige der Fragen, die Sie stellen sollten.

Mehrere Szenarien für die Lebensmittelproduktion erstellen

Jack schlug vor, dass du in deine Anforderungen einsteigen könntest:

  1. Sie entwickeln nur die FOB-Herstellungskosten. Sie kümmern sich um alles andere, z.B. den Einkauf aller Materialien und die Lieferung auf einem LKW an ihr Werk, basierend auf der Bewertung Ihres Produkts. Bitten Sie sie, alle Details und Verluste herauszufinden.
  2. Sie zitieren einen fertigen Fallpreis, der darauf basiert, dass sie alle Dienstleistungen wie z.B. Einkauf, etc. erbringen, um wieder alle Details zu erhalten.

Jack fügte hinzu, dass „VOLLKostensteigerungen, bei denen der Co-Packer alles tut“, je nach den oben genannten Faktoren zwischen 20-50% liegen können.

Weitere Ratschläge für Lebensmittelunternehmer

Michael Gagne schlug mit einigen hilfreichen Ratschlägen ein: „Wir verwenden eine 100% transparente Formel…. die Rohstoffe durch unsere Produktionsdatenbank laufen zu lassen, und berechnen eine Konversionskosten für das Endprodukt mit 3% Schrumpfung der Materialien und der eingebauten Verpackung. Jacks Recht, aber als Copacker mit meiner eigenen Marke versuche ich, die Beziehung so anzugehen, dass meine Kosten gedeckt sind, meine Marge fair ist und die Kosten für den Kunden so hoch sind, dass es den möglichen Erfolg auf der Grundlage ihrer operativen Marge gibt, für sie zu fördern und zu verkaufen…. Wir berechnen eine Vorauszahlung für die Einrichtung einer SKU und die Risikoanalyse, da wir SQF Level 3 zertifiziert sind, und es erfordert einen angemessenen Aufwand, um alles aufzubauen, Lieferanten zu genehmigen usw.“.

Welche Co-Packer sind das nicht?

Wenn Sie so aussehen, als wären Sie sehr darauf vorbereitet, ein Gespräch mit einem Co-Packer zu führen, haben Sie bessere Chancen, die richtigen Co-Packer zu engagieren. Viel zu viele Lebensmittelunternehmer erwarten vom Co-Packer, dass er sie ausbildet, und Co-Packer sind nicht im Geschäft der Ausbildung. Sie sind im Geschäft, Geld zu verdienen!

Lebensmittelunternehmer setzen Co-Packer erfolgreich ein

Ein großer Teil der Lebensmittel- und Getränkeunternehmen produziert durch Outsourcing an Co-Packer. Hier sind nur einige Beispiele:

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