Eine Einführung in QSR, Casual Dining und schnelle Casual Formate.

Lernen Sie die Unterschiede zwischen Fast Food (oder QSR), Casual und Fast Casual Restaurants kennen. Sehen Sie, wer die Branchenführer in jeder Kategorie sind.

Drei grundlegende Restaurantformate

Fast Food und Fast Casual sind nicht ganz dasselbe.

Alle Schnellrestaurants sind nicht gleichberechtigt. „Fast casual“ ist das neueste Konzept in dieser Art von Restaurantbesuch. Der Begriff kommt von der hybriden Natur des Konzepts – er ist eine Mischung aus Fast-Food- und Casual-Dining. Lassen Sie uns alle Konzepte untersuchen.

Fast Food Restaurants sind wirklich schnelle Service-Restaurants.

Der eigentliche Fachbegriff für ein Fast-Food-Unternehmen ist „Quick Service Restaurant“ oder QSR. Es ist am einfachsten zu verstehen, wenn man an Esskulturkonzepte wie McDonald’s, KFC und Burger King denkt. Fast FoodQSRs haben Preiskategorien von etwa 4 bis 7 US-Dollar pro Mahlzeit, wobei Pizzaketten typischerweise nur ein wenig mehr laufen. Allerdings hat die Konkurrenzfähigkeit des Fast-Food-Restaurants Ketten wie McDonald’s dazu bewogen, die Preise für seine Happy Meal-Option, die die Preise auf $1 bis $3 senkt, regelmäßig um bis zu 15 Prozent zu senken.

Diese Restaurants haben durchschnittliches Essen, bieten begrenzte Menüs und bieten selten Tischservice.

Fahrpreis und Ambiente

Die sechs besten Fast-Food-Restaurants in den USA (nach Größe geordnet) sind Subway; McDonalds; Starbucks; KFC; Burger King; Domino’s Pizza und Pizza Hut. Der Preis für diese QSRs besteht in erster Linie aus handgefertigten Sandwiches, Wraps, Burritos und einer begrenzten Auswahl an Salaten. McDonalds McCafe hat hochwertige Kaffeegetränke wie McCafe Mocha, McCafe Latte und McCafe Mocha Frappe hinzugefügt, die zu einem wichtigen und wachsenden Bestandteil der Kette werden.

Das Ambiente ist im Wesentlichen funktional – viele Sitzmöbel und Tischplatten aus Kunststoff, Leuchtstofflampen und die Markengrafik der Kette. Dies ändert sich etwas, da McDonald’s einige Einheiten in eine „weichere“ Innenarchitektur umstellt.

Das Fast-Food-Universum ist ein interessantes. Jeden Tag gehen Millionen von Kunden in die Außenposten von Fast-Food-Ketten auf der ganzen Welt, geben ihre Bestellung auf und gehen mit genauen Kopien derselben Gerichte weg, die die Leute an (fast) jedem anderen Ort essen, die alle im Handumdrehen zusammengestellt werden. Es gibt jedoch einen wachsenden Trend hin zu gehobenem Fast Food, weil sich viel zu viele Fast-Food-Ketten effektiv gegenseitig kopiert haben und am Ende eine Schar von Look-Aikes kreierten. Heute gibt es eine gehobene Fast-Food-Nische (am ehesten erkennbar an der Pret A Manger-Kette) am Markt.

Obwohl Sandwich-Läden technisch gesehen QSRs sind, bietet Pret A Manger gesündere Lebensmittel in angemessenen Portionen an und holt die Verbraucher in etwa einer Minute aus dem Laden.

Lässiges Dining

Casual Dining lässt sich am besten durch Konzepte wie TGI Fridays, Applebee’s und Chili’s beschreiben. Zu den Branchenführern gehören Applebee’s, TGI Friday’s, Buffalo Wild Wings, Chili’s Grill & Bar, Olive Garden und Outback Steakhouse.

Casual Dining hat einen Preis von ca. 15 $ pro Mahlzeit und bietet Menüs mit einer viel größeren Auswahl an Wahlmöglichkeiten und QSRs. Wenn Sie sich die Speisekarte der Applebee ansehen, werden Sie feststellen, dass die Produkte weit über die begrenzten QSR-Handheld-Lebensmittel hinausgehen. Dazu gehören umfangreichere Rindfleisch-, Fisch- und Geflügelangebote sowie eine umfangreiche Salatlinie. Darüber hinaus servieren die meisten Restaurants Alkohol.

Das Ambiente ist sehr unterschiedlich, aber die Qualität des Innenraums, der Wände, Böden, Decken, Tische und Sitzmöbel ist ansprechender als die der QSR-Normen. Viele Casual Restaurants wie Applebee’s haben viel Holz und Fräsarbeiten, individuelle Beleuchtung und übergroße Kabinen, kombiniert mit Tischen und Stühlen aus ähnlichen hochwertigen Materialien. Kurz gesagt, es fühlt sich weniger wie eine Cafeteria an, sondern eher wie ein Restaurant.

Schnell Lässig

Fast Casual leiht sich ein wenig vom Fast Food und ein wenig vom Casual Dining. Zu den schnelllebigen Branchenführern gehören Panera Bread, Five Guys Burger and Fries, Jimmy Johns Gourmet Sandwich Shop, Chipotle, Mexican Grill und Pizza Restaurant. Schnelle Casual-Betriebe bieten eine gehobenere und vielfältigere Menüauswahl, wie man am Chipotle Mexican Grill sehen kann. Bei Panera Bread werden grundlegende Sandwiches durch Signature Hot Panini ersetzt, wie das kubanische Huhn und die Tomate, Mozzarella und frischer Basilikum.

Alle Sandwiches werden aus handwerklichen Brotsorten hergestellt, nicht aus Weißbrot oder feuchten Brötchen, die man sonstwo findet. Außerdem werden Salate von Hand geworfen und nicht vorverpackt.

Fast Casual hat in der Regel keinen Tischservice; Bestellungen werden aufgegeben und bezahlt, und die Kunden werden dann zu einem Montagebereich geleitet, wo ihr Essen fertig ist und darauf wartet, dass sie es an einen Tisch bringen. Einige Ketten verwenden eine leichte Variante – sie nehmen Ihre Bestellung an, lassen Sie zu Ihrem Tisch gehen, und ein Lebensmittel-Läufer bringt Ihnen Ihr Essen. Das Ambiente ist im Vergleich zu Fast Food gehobener, mit beruhigenden Inneneinrichtungen, die von weichen Pastellfarben bis hin zu Kaminen reichen. Der Blick auf die meisten Standorte des Panera Brotes geht bis ins andere Extrem, vom Industrie-, Ziegel- und Edelstahlblick auf Chipotle – kurz „Chipotle Experience“ genannt.

Die schnelle Casual Nische boomt. Laut Technavio wird der Markt für schnelle Casual Fare bis 2020 voraussichtlich 66,87 Milliarden Dollar erreichen.

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